Tout le monde n’a pas le temps de cuire le chana séché à feu doux dans le but de le rôtir complètement. Et même si certaines personnes vous diront que c’est la seule façon d’obtenir un houmous soyeux et onctueux, cette recette est différente. Le houmous de pois chiches en conserve est un simple hack d’ingrédients de supermarché qui vous permet de contrôler votre trempette, sans avoir à repartir de zéro.
Le secret est de faire bouillir les pois chiches précuits (également appelés pois chiches) dans l’eau pendant 20 minutes avant de les réduire en purée. Cette méthode produit un houmous velouté et extrêmement crémeux qui rivalise avec votre version à emporter préférée, et le tout sans rien tremper pendant la nuit. Le résultat est encore plus facile à personnaliser qu’un houmous du commerce : ajoutez quelques cuillères à soupe de persil frais haché dans le bol de votre robot culinaire. Rehaussez sa saveur avec de l’ail rôti ou des piments rouges marinés. Saupoudrer d’une pincée de paprika fumé, de cumin, de sumac ou de poivre de Cayenne. Allergique aux graines de sésame ? Utilisez du beurre d’amande ou de cacahuète (non sucré, s’il vous plaît) au lieu du tahini, et utilisez n’importe quel autre haricot que vous avez dans votre garde-manger au lieu des pois chiches en conserve.
Servez votre houmous mi-maison en entrée avec des légumes et du pain pita, ou placez-le au fond d’un bol, garnissez de falafel, et décorez de za’atar et d’un filet d’huile d’olive, ainsi que de rôtis. Ajoutez des pignons de pin et des feuilletés. sel de mer.
